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La spiruline

Mais c'est quoi la spiruline ?

Son origine

Assimilée à une micro-algue, la spiruline est une cyanobactérie apparue sur terre il y plus de 3.5 milliards d’années et qui a participé à l’oxygénation de notre planète en consommant le CO2 et en rejetant de l'oxygène, ce qui a permis à la vie d'apparaître sur terre.

La spiruline est présente naturellement dans les lacs salés au niveau de la ceinture équatoriale et est consommée depuis des siècles par les populations voisines de ces lacs.

Découverte par les occidentaux au début des années 1960, elle est cultivée seulement depuis une quinzaine d’années en France, le plus souvent sous serres.

 

La spiruline fait partie des super aliments dotés d’une valeur nutritionnelle exceptionnelle.

L'OMS la considère comme l'aliment le plus riche après le lait maternel.

La NASA et l'ASE (Agence spatiale européenne) l'étudient depuis des années pour préparer les voyages à long cours dans l'espace !

La spiruline, cet ancêtre si ancien, a aussi un futur très prometteur !

 

Alors que contient-elle de tellement exceptionnel ?

Tout d'abord des valeurs élevées de protéines (plus de 60%) avec tous les acides aminés dont on a besoin, mais aussi des acides gras essentiels, des antioxydants, des vitamines (pas la vitamine C cependant), des minéraux (beaucoup de Fer), des oligo-éléments et des enzymes.

 

Dans certains pays, la spiruline va sauver la vie d'enfants dénutris, dans nos pays occidentaux, elle permet plutôt de rééquilibrer nos organismes souvent soumis à une alimentation pas toujours saine et équilibrée.

spiruline au microscope
spiruline au microscope

 Lac Lonar en Inde


Une culture écologique

Spiraline est une marque de spiruline paysanne produite à Vourles, à l’abri de 1300m2 de serres qui la protègent des intempéries.

La spiruline est cultivée dans des bassins d’eau peu profonds, du printemps à l’automne, car elle a besoin de chaleur et de lumière pour se développer.

 

Située à quelques km de Lyon, notre ferme aquacole est une des seules à produire de la spiruline dans le Rhône.

C'est une culture écologique : peu d’eau (seule l’eau d’évaporation est compensée), peu d’énergie (pas de chauffage des bassins, le soleil s’en charge à travers les serres), aucun pesticide (le niveau élevé du PH de l’eau de culture en fait une barrière naturelle contre les indésirables) et sans OGM.

La culture de la spiruline ne produit pas de gaz à effet de serres, mais au contraire consomme beaucoup de CO2 et produit de l’oxygène !     


La production et la récolte

La spiruline a besoin de chaleur (mais pas trop), de lumière (pas directe) , d’eau potable brassée, de minéraux et surtout  de beaucoup de soins pour se développer dans de bonnes conditions.

La récolte  se fait par pompage ou par écrémage, puis par filtration. Elle est ensuite pressée, mise sous forme de filaments et enfin déshydratée à basse température.

Pour finir les  filaments sont concassés et on obtient ensuite les  brindilles qui vont d'abord être analysées puis conditionnées pour être consommées.

 

C’est ce mode de culture et de séchage (lent et à basse température) qui permet à la spiruline de conserver toute sa richesse et ses qualités nutritionnelles.

 


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